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麴之鍊金術 : 精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
正題名/作者:	麴之鍊金術 : / 瑞奇.施(Rich Shih), 傑瑞米.烏曼斯基(Jeremy Umansky)作 ; 林瑾瑜, 鍾慧元譯
其他題名:	精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
其他題名:	Rediscovering the magic of mold-based fermentation.
作者:	施.瑞奇
其他作者:	烏曼斯基
出版者:	新北市 : 大家出版 : : 2021.01.,
面頁冊數:	327面 : 部分彩圖 ; : 23公分;
附註:	譯自: Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation.
標題:	食譜 -
ISBN:	9789865562021

麴之鍊金術 : 精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
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246 1 # $a Rediscovering the magic of mold-based fermentation. $i 原文副題名 :
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